Ingredientes:
RINDE PARA 4 PORCIONES
- 400 gramos de harina de trigo 0000 orgánica
- 4 huevos orgánicos
- 1 pizca de sal
Procedimiento:
- Preparar la harina: En una superficie limpia (mesada de trabajo), volcás la harina formando una especie de «montaña» con un hueco en el centro. Si no tenés espacio suficiente, podés hacer todo el proceso en un bowl grande.
- Agregar los ingredientes líquidos: Agregas sobre la harina, la sal y luego rompés los huevos en el centro.
- Mezclar: Con un tenedor, empezás a batir los huevos incorporando poco a poco la harina de los bordes hacia el centro. De a poco, vas a notar que la mezcla se va haciendo más espesa.
- Amasar: Cuando la mezcla ya no sea líquida y se podes manipular con las manos, comenzás a amasar. Agarrás la masa y comenzás a presionar con la palma de tus manos, doblando la masa hacia vos y volviendo a presionar. Repetís este proceso durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave y homogénea.
- Reposar: Formás una bola y la cubris con plástico film. Dejás reposar la masa durante al menos 30 minutos en heladera. Esto va a hacer que la masa sea más fácil de estirar.
- Estirar la masa: Después del reposo, la dividís en porciones y las estirás con un rodillo hasta que queden lo más finas posible. Si tenés una máquina para hacer pasta, podés usarla para estirar y darle la forma que más te guste (espagueti, tagliatelle, etc.).
- Cocinar la pasta: Ponés agua a hervir en una olla grande. Cuando el agua esté hirviendo, agregás la sal y luego la pasta. Cocinas durante 2-4 minutos, dependiendo del grosor. La pasta fresca se cocina mucho más rápido que la seca o freezada.
- Servir: Una vez cocida, escurrís la pasta y la servís con la salsa que más te guste: puede ser una simple salsa de tomate, pesto, o una salsa a base de crema.
¡Listo! Ya tenés una deliciosa pasta casera para disfrutar.
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